J'ai toujours eu ce rêve de gosse : ouvrir mon restaurant. Pas un de ces endroits guindés où on mange plus le décor que l'assiette. Non, je voulais créer un lieu qui me ressemble, où la cuisine se fait avec le cœur.

Vorace, c'est ça : une table où la nourriture est sincère, où on travaille les produits bruts sans chichis mais avec respect. Je choisis mes producteurs parce que comme eux, je suis un passionné. Le vin a sa place à part entière à cette table, car pour nous il sublime les moments de partage.

Ici, pas de grands discours : juste l'envie de partager ce que j'aime, de vous faire découvrir des saveurs qui ont du sens. Vorace, c'est mon rêve devenu réalité, un endroit où la gourmandise n'a pas besoin d'excuse​

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